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------做花卷时候 水和面 的比例是多少？

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的汉族面食，---很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。

一般情况下，水的添加量为面粉的40%左右为合适，水温、酵母添加量、------添加量、醒发时间对面团发酵效果都有影响。

商品名称：------。

配料 ：食用玉米淀粉82.6%，磷酸三钙9%，------报价，@-淀粉酶4.5%，------，木聚糖酶2.5%) ，脂肪酶1.4%。

作用与用途一对面团的作用：增强面筋筋力、  ---面团的流变性、提高面团的操作性能和机械加工性能。二对面制品的作用：    表皮光滑、洁白。  骨架好，挺拔。  内部结构均匀、细密。

使用范围： 小麦粉面条挂面、水饺、粉丝。凉粉，粉条等面制品或者淀粉制品

使用方法：与面粉均匀混合或溶解至水和面。