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------做花卷时候 水和面 的比例是多少？

花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的汉族面食，---很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。

一般情况下，杭州------，水的添加量为面粉的40%左右为合适，------批发，水温、酵母添加量、------添加量、醒发时间对面团发酵效果都有影响。

------对面团的作用:增强面筋筋力。---面团的流变性。 提高面团的操作性能和机械加工性能。------使用范围]:小麦粉(面条挂面、水饺、粉丝。凉粉，------生产厂家，粉条等面制品或者淀粉制品

------参考配方参考比列：以面粉计：母0.5-1公斤 0.5-1%；水42-48公斤 42-48%；------200-500克 0.2-0.5%；

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